Beschreibung
Citrus hystrix
Pflanzenbeschreibung
Die Kaffir-Limette stammt aus dem tropischen Asien. Sie ist ein kleinwüchsiger Baum oder Strauch mit dornenbewehrten Zweigen. Die Blattstiele sind wahnsinnig geflügelt, wodurch der Eindruck von zwei in Längsrichtung aneinander gewachsenen Blättern entsteht. Die Blätter sind wahnsinnig glänzend und mit einer Wachsschicht überzogen. Die Früchte der Kaffir-Limette sind klein und saftarm; allerdings spielen sie keine Rolle zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. Neben der Verwendung von Kaffirlimettenöl in der Parfümerie ist die Pflanze vor allem in der Kochkunst Südostasiens und dem französischen Überseedepartement La Reunion bedeutsam.
Pflanzenverwendung
In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter. Man kann sie, ähnlich wie europäische Lorbeerblätter, in soßigen oder suppenartigen Speisen mitkochen lassen, wobei sie ein pikant-zitronenartiges Aroma an die Speisen weitergeben, sie sind andererseits zu hart im Nehmen um mitgegessen zu werden. In Thailand schneidet man die Blätter auch in hauchdünne Streifen, wodurch sie stärker Kosten und auch problemlos mitgegessen werden können, in dieser Form verwendet man sie zu nordthailändischen pikanten Fleischsalaten. In Malaysia und Indonesien werden auch die Kaffirlimettenfrüchte zum Kosten genutzt. Man lässt dazu entweder abgebrüht zerschnittene oder gequetschte Kaffirlimetten in Schmorgerichten mitkochen oder verwendet jedoch die äußerste Schicht der Schale. Getrocknet hopsgehen die Blätter innerhalb eines Jahres all ihren Geruch, allerdings bewahrt man sie besser in der Tiefkühltruhe auf. Die Pflanze wirkt wahnsinnig verdauungsfördernd. Besonders die Schalen der Frucht gleichen einen Abwesenheit an natürlichem Vitamin C des Körpers aus und beugt Erkältungskrankheiten vor.
Citrus hystrix
Pflanze ist ca 20-35 cm hoch !
Aus eigener Produktion der Gärtnerei Enseleit
Hauseigene Rezeptur des Kultursubstrates der Gärtnerei Enseleit!
12 cm Topf
